老汤老汤秘制酱肘子

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酱肘子的用料

大肘子 2个 葱姜 适量
草果 2个 红辣椒 2个
大料 2个 料酒 适量
香叶 3片 冰糖 3小块
花椒 20粒 老抽 适量
盐 适量

酱肘子的做法

老汤老汤秘制酱肘子的做法图解1

步骤1

肘子洗净，去毛凉水下锅。加十几粒花椒和适量料酒，三片姜片。
老汤老汤秘制酱肘子的做法图解2

步骤2

加上所有佐料小火炖2.5小时，注意汤料减少，及时添加热水。
老汤老汤秘制酱肘子的做法图解3

步骤3

用筷子可以轻松扎穿皮肉，关火捞出。放稍凉后取出骨头，把肘子肉用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏室定型。
老汤老汤秘制酱肘子的做法图解4

步骤4

定型后到肘子切皮装盘，大功告成。可以蘸汁，可以卷烙饼，贼香。现在平均每周酱两个肘子。每次酱肘子的汤放凉后，放置冰箱保存。以备下次使用。

酱肘子的烹饪技巧

焯水加料酒花椒和姜片去腥，使用老汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

©本菜谱的做法由 爱做不爱吃的大叔 编写，未经授权不得转载

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