鸡丝凉拌荞麦面

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花青柔懿
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三伏天，能拯救我的就是这盘凉拌面，连吃3天，依然想吃，哈哈

鸡丝凉拌荞麦面的用料

荞麦切面 150克 鸡胸肉 100克
黄瓜 100克 香菜 30克
熟花生米 30克 葱 2段
姜 2片 料酒 10克
芝麻酱 75克 生抽 10克
陈醋 5克 盐 适量
砂糖 适量 冰水 适量

鸡丝凉拌荞麦面的做法

鸡丝凉拌荞麦面的做法图解1

步骤1

将鸡胸肉用冷水浸泡30-60分钟，中间换水3-4次；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解2

步骤2

锅中加入清水，放入葱、姜，略煮5-8分钟；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解3

步骤3

将鸡胸肉放入葱姜水中，加入料酒，煮8-10分钟，至鸡胸肉成熟；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解4

步骤4

煮熟的鸡胸肉控干水分晾凉；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解5

步骤5

将鸡胸肉撕成比较细的肉丝，备用；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解6

步骤6

将芝麻酱，生抽，陈醋，盐，糖放入碗中；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解7

步骤7

分次加入凉开水，顺时针搅拌，调匀芝麻酱；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解8

步骤8

将黄瓜切丝，香菜切碎；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解9

步骤9

将熟花生米压碎；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解10

步骤10

锅中再加入适量清水，烧开后放入荞麦切面，煮熟；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解11

步骤11

将煮熟的切面迅速放入冰水中，反复清洗浸凉；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解12

步骤12

将浸凉的荞麦切面装盘；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解13

步骤13

将鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生米放在切面上，淋上芝麻酱；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解14

步骤14

拌匀即可食用；
鸡丝凉拌荞麦面的做法图解15

步骤15

喜欢辣的，可以淋一些红油。

鸡丝凉拌荞麦面的烹饪技巧

1、煮鸡胸时，加入葱姜和料酒，可以去除腥味； 2、调芝麻酱，水要分次少加，一个方向搅拌，以免油水分离； 3、煮面时间不要过长，煮熟的面放入冰水中，可以让面口感更弹韧；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 拌 拌面 面条

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