夏日滋补佳品—海参椰子鸡

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Tina厨房日记

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【Tina私厨】海参椰子鸡椰子的清甜，鸡肉的鲜嫩，红枣枸杞的香甜，海参配枸杞，营养丰富！小科普：椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤，可以补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。

海参椰子鸡的用料

嫩椰子一个	鸡腿一个
海参一根	红枣 5粒
枸杞 10粒	姜片三片
小香葱 2颗	白胡椒粉少许
海盐适量

海参椰子鸡的做法

步骤1

主要食材：椰子、鸡腿、海参、红枣、枸杞

步骤2

海参用纯净水浸泡，发制方法见小贴士

步骤3

将发好后的海参体腔内清洗干净，备用

步骤4

椰子开口，倒出椰子水，挖出椰肉备用

步骤5

鸡腿清水浸泡1小时，泡出血水，加料酒冷水入锅

步骤6

水煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净

步骤7

椰子水倒入锅中，放入鸡肉和椰肉

步骤8

放入姜片

步骤9

香葱打结放入锅中

步骤10

放入洗净的红枣

步骤11

大火煮开后转小火煮15分钟

步骤12

放入海参继续煮10分钟

步骤13

出锅前放入枸杞

步骤14

加入少许白胡椒粉

步骤15

根据个人口味放入海盐调味

步骤16

一部分盛入椰壳中

步骤17

一部分装汤盘

步骤18

养颜美容的海参椰子鸡就完成啦

步骤19

完成品

步骤20

完成品

海参椰子鸡的烹饪技巧

海参发制方法之一：（供参考）第一步，干海参用冷水浸泡2天，每日换水一次，待海参柔软以后，将海参腹部切开，摘去沙嘴，剥下腹腔内白色的海参筋，洗净。第二步，将洗好去筋的海参放入电饭煲内煮30分钟，微凉后取出一只，用手有能掐透的感觉即可，如果掐不透，可重复上述步骤再煮10至20分钟，直到煮透为止。当然，这种海参的做法煮过了也不行的，那样会把海参煮烂了的。第三步，煮好的海参冷却后，放入纯净水中浸泡，在夏季要放在冰箱保鲜状态下浸泡，可连续浸泡3-5日，每日换水一次。浸泡过程中，海参会逐日增大，并可食用。第四步，将浸泡好的海参，放入冰箱中单个冷冻起来，以备日后逐日食用。浸泡好的海参正常情况下体积可增大3-4倍，重量增加十几倍。其他补充事项： 1、海参的发制过程中，水质一定要干净，不能有油渍； 2、发制海参用的电饭煲要干净、无油渍,加水量需漫过海参； 3、用纯净发制海参比一般的自来水发制的效果要好，发制的个头大，同样也不损失海参的营养价值； 4、海参筋不要扔掉,有极高的营养价值，可洗净浸泡后，炒菜、做汤用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-28

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