黑麦胚芽吐司

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加入小麦胚芽的面团特别的香，麦香味很浓，我个人特别喜欢干吃这么全麦面包，越嚼越香，或许因为我不嗜甜。我就不多说了，营养你懂。 以下来自度娘 小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。

黑麦吐司的用料

高筋面粉 180克 黑麦粉 70克
小麦胚芽 20克 水 190克
奶粉 10克 糖 20克
盐 3克 酵母 3克
黄油 20克

黑麦吐司的做法

黑麦胚芽吐司的做法图解1

步骤1

除盐和黄油外，剩余所有材料投入厨师机（夏季用冰水）揉至扩展状态
黑麦胚芽吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐，揉至完全扩展，即手套膜
黑麦胚芽吐司的做法图解3

步骤3

滚圆放入容器盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
黑麦胚芽吐司的做法图解4

步骤4

发酵好手蘸干粉戳洞，不塌陷不回弹，缓慢回弹也可以
黑麦胚芽吐司的做法图解5

步骤5

取出按压排气，大气泡拍破
黑麦胚芽吐司的做法图解6

步骤6

称重，均分成3个（我做了双倍，所以是6个）
黑麦胚芽吐司的做法图解7

步骤7

滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
黑麦胚芽吐司的做法图解8

步骤8

松弛好，第一个开始，擀开成牛舌状
黑麦胚芽吐司的做法图解9

步骤9

卷起来，依次做好盖上保鲜膜松弛10分钟
黑麦胚芽吐司的做法图解10

步骤10

继续从第一个开始，取一个面团擀开
黑麦胚芽吐司的做法图解11

步骤11

卷起来，2.5圈为宜
黑麦胚芽吐司的做法图解12

步骤12

依次做好放入吐司盒进行2次发酵
黑麦胚芽吐司的做法图解13

步骤13

发酵至8-9分满
黑麦胚芽吐司的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，40升以下烤箱放最下层，上下火180度，烘烤40分钟左右，观察上色后及时盖锡纸，烤好立刻取出脱模放烤网上晾至室温后密封保存。

黑麦吐司的烹饪技巧

面包的保存，是不可以放冷藏的，要不就室温密封保存，要不就直接分装密封冷冻保存，吃前解冻后喷少许水微波炉加热，口感如初。冷藏保存面包会加速面包老化，变得又干又硬，你如果想做面包糠或者爱吃面包干可以放进去试试？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-28

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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