维也纳牛奶小面包

1.0万浏览 77 收藏

凡凡的点心美食堂

＋关注

维也纳牛奶小面包一直是我儿子做早餐的不二选择。他会把面包稍微烤一会儿，抹上黄油，夹上几片生菜，番茄，火腿，一个美味又简单的三明治就做出来了。他热衷于尝试吃各种三明治，最后觉得还是吐司抹黄油夹汁是最好吃的，大家可以试一下。

牛奶小面包的用料

高筋面粉 340克	糖 10克
盐 6--8克	鲜酵母 15克（如果是干酵母就用5克）
牛奶 200克	黄油 30克

牛奶小面包的做法

步骤1

准备好原料。将高筋粉放入盆中，除黄油外，其他原材料都放进去，用手揉成面团。

步骤2

面团揉好后，拿到案面上，放入安佳易涂抹软黄油，用力揉捏面团，直至把黄油都揉进面团里。

步骤3

在案面上用力摔打面团，一边摔打，一边揉捏面团。重点:每次摔打后将面团对折包住空气，面团转向90度，重复摔打面团，摔打二三分钟。

步骤4

面团拉开来，出现光滑的小洞，再揉匀面团，连续性摔打面团十分钟。

步骤5

揉匀面团至表面光滑，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵45分钟左右，以免面团表面干燥。

步骤6

面团发酵二倍大。

步骤7

案面上撒少许粉，面团切割十二个小面团。

步骤8

将面团揉匀成十二个表面光滑的面团，用湿布或者保鲜膜盖住面团，醒十分钟左右即可。

步骤9

将醒好的面团摁出里面的空气，从外向内折后，揉圆，再将面团压平挤出空气，上部分的面团向内折后用手压紧。将下部分的面团向内折后用手压紧收口。

步骤10

再用双手放面团中间，轻压揉至面团两端细尖。

步骤11

烤盘内抹上黄油，放入面团，每个面团留有空隙。盖上保鲜膜再醒发1小时。

步骤12

醒发好以后将面团涂上蛋液。

步骤13

用剪刀剪出花纹后再醒发十分钟。

步骤14

烤箱提前预热到220度，放入面团，烤15--17分钟。

步骤15

成品图。

牛奶小面包的烹饪技巧

这个面包最难的是在摔打面团和醒发的时间掌握上。如果使用厨师机或者面包机，那么请将面团拿出来再摔几下。在涂蛋液时可在蛋液里加点牛奶，这样烤出来有光泽。这个配方里糖不多，主要是作为夹三明治吃的，可以涂黄油，夹果酱，生菜，火腿，番茄等都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-28

©本菜谱的做法由凡凡的点心美食堂编写，未经授权不得转载

分类：烤面包烘焙甜面包甜

凡凡的点心美食堂

一起来分享给朋友们看看吧：