和田大枣枣糕，无泡打粉

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玛蓝朵
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妈妈特别喜欢吃枣糕，每次路过糕点铺子都要买，我感觉外面卖的枣糕没什么枣香味！里面添加剂也很多，油也看不懂是什么油！ 家里有很多和田大枣，我把干枣放蒸锅蒸透，把枣核捏出去，把枣肉放到料理机，放入少量水搅打成枣泥！就可以做枣糕了！～

和田大枣枣糕的用料

红枣泥（蛋黄糊） 200 牛奶（蛋黄） 50
玉米油（蛋黄） 70 低粉（蛋黄） 140
鸡蛋(大的) 6 红糖（加入蛋黄） 90
葡萄干 适量 黑芝麻 适量
白醋（加入蛋清） 几滴 白糖（加入蛋清） 40g

和田大枣枣糕的做法

和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，放入两个盆，尤其是蛋清的盆子，必须无水无油（打蛋器也必须无水无油）
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解2

步骤2

红糖加入牛奶，搅拌均匀！如果红糖结块的话可以用料理机打碎，这样容易融化
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解3

步骤3

蛋黄搅拌均匀！倒入混合好的牛奶红糖液！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀，不要油水分离！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解5

步骤5

过筛低筋面粉，加入蛋黄糊！搅拌均匀，无颗粒状！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解6

步骤6

加入枣泥，搅拌均匀
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解7

步骤7

蛋清加入4滴醋（或者柠檬汁几滴），加入白糖的三分之一，用打蛋器搅打
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解8

步骤8

打到这种程度，加入另外的三分之一白糖，继续搅打
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解9

步骤9

这种程度，加入剩余的白糖
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解10

步骤10

最后打成能提起打蛋器，打蛋器上有尖角！就可以了！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解11

步骤11

烤箱预热165度，十分钟！烤盘铺油纸（原来我在烤盘抹油洒粉，烤好之后特别难脱模）
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀，搅拌时从底部往上翻伴，不要花圈翻拌就好！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解13

步骤13

把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白糊，同样从底部网上翻拌，混合均匀！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解14

步骤14

油纸放入适量葡萄干，也可以不放入，自己喜欢就好（或者蔓越莓，坚果，）
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解15

步骤15

倒入蛋糕糊，清清晃动，然后在桌子上往下清摔两下，振出气泡！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解16

步骤16

撒入黑芝麻，我放的比较多，我家有位同志头发质量不好你们适量！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解17

步骤17

送去烤箱，放在倒数第二层，烤40分钟，如果你家烤箱度数高，可以缩短时间（之前一直预热，不用动度数了）
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解18

步骤18

时间结束用牙签插入蛋糕，看看牙签是否干净，干净就ok了，不干净加五分钟！带着防热手套取出蛋糕
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解19

步骤19

倒扣在网架上面
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解20

步骤20

清清取下油纸，一点一点的揭开！
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解21

步骤21

放凉以后切块
和田大枣枣糕，无泡打粉的做法图解22

步骤22

开动了！吃不完的话密封保存，短时间消灭完！～✧٩(ˊωˋ*)و✧

和田大枣枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 玛蓝朵 编写，未经授权不得转载

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