【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！

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Q弹爽滑的红薯粉既可当主食，又可单独拿来烧菜，比如重庆酸辣粉、四川的蚂蚁上树。湖北人喜欢拿酸菜、肉丝跟红薯粉做成小炒，酸辣咸鲜超下饭，做主食吃的话，配上一碗鸡蛋米酒，爽哉！

酸菜苕粉炒肉丝的用料

猪后腿肉 150克 苕粉（红薯粉） 150克
酸菜 200克 蛋清 15克
老抽 适量 生抽 适量
油 少许 葱 少许
蒜 少许 青蒜苗 少许
小米辣 少许 鸡蛋米酒：
鸡蛋 1个 酒酿 10克
水 200毫升

酸菜苕粉炒肉丝的做法

【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！的做法图解1

步骤1

猪后腿肉切丝，加蛋清、老抽、生抽、色拉油腌制5分钟；
【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！的做法图解2

步骤2

水烧开后放入苕粉，关火焖5分钟，捞出浸泡在凉水里；下锅前用微波炉加热1分钟；
【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！的做法图解3

步骤3

酸芥菜洗净后切末；
【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！的做法图解4

步骤4

热油锅，下葱白、蒜末、小米辣爆香，下肉丝、酸菜煸炒出香，再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上；
【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！的做法图解5

步骤5

开大火，倒生抽在苕粉上，翻拌一下，出锅前喷上少量水，盖盖子焖1分钟；
【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！的做法图解6

步骤6

鸡蛋米酒：鸡蛋打散，倒入烧滚的热水，加一勺酒酿即可。

酸菜苕粉炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-09

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