麻辣豆腐

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麻辣豆腐的用料

北豆腐 300克 大蒜 一瓣
姜 一块 干辣椒 5个
花椒粒 20个 香葱 一根
油 适量 料酒 10毫升
生抽 5毫升 盐 3克
豆瓣酱 5克 干辣椒 3克
味精 2克 糖 2克
胡椒粉 2克 水淀粉 适量

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的做法图解1

步骤1

选择新鲜北豆腐一块。
麻辣豆腐的做法图解2

步骤2

切2厘米左右的方块。
麻辣豆腐的做法图解3

步骤3

入开水锅中，加适量料酒。焯水5分钟捞出。
麻辣豆腐的做法图解4

步骤4

干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。
麻辣豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅点火入油烧热，入姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，入干辣椒面，豆瓣酱煸炒出红油。
麻辣豆腐的做法图解6

步骤6

烹入料酒，生抽炝香。
麻辣豆腐的做法图解7

步骤7

加入一勺热水或者高汤。调入适量盐，糖，胡椒粉。
麻辣豆腐的做法图解8

步骤8

下入焯水的豆腐慢火炖5-8分钟左右。
麻辣豆腐的做法图解9

步骤9

调入味精，勾芡收汁。
麻辣豆腐的做法图解10

步骤10

出锅装盘，撒上细葱花即可。

麻辣豆腐的烹饪技巧

加入牛肉末，或者肉末，就是麻婆豆腐。 喜欢更麻的话，可以淋麻油或者花椒面。 喜欢更辣的话，出锅时还可以淋入辣椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-19

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 午餐 中国菜 晚餐 炒

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