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香蕉巧克力面包
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爆发力超强的一款面包，烘烤时满屋飘着浓郁的巧克力味，外皮是焦脆口感，内心确非常柔软，还有着淡淡的香蕉味，口感非常层次~
香蕉巧克力面包的做法
步骤1
除黄油和巧克力豆全部投入厨师机，揉至扩展状态
步骤2
加入黄油和耐高温可可豆揉至完全扩展
步骤3
即能拉出有韧性且不易破的薄膜。
步骤4
揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵
步骤5
发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
步骤6
发酵好的面团均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜醒发弛20分钟。
步骤7
醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁
步骤8
然后由下至上叠过去，如图
步骤9
在由下至上滚过去收口，如图
步骤10
旋转90度，收口底部向上
步骤11
由下至上叠过去，如图
步骤12
在由下至上滚过去收口，如图
步骤13
叠好的面团滚圆。
步骤14
依次做好放入烤盘，进行2次发酵
步骤15
发酵至2倍大取出
步骤16
表面筛少许面粉，割十字口。
步骤17
烤箱230度预热，预热好放入烤盘，转190度烘烤20分钟即可
步骤18
取出放凉后密封保存。
步骤19
成品
步骤20
成品
步骤21
成品
步骤22
成品香蕉巧克力面包的烹饪技巧
步骤7-13直接影响面包的扩张爆发力，一定要做好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-23
尖尖实验室
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