青桔薄荷酱油虾

青桔薄荷酱油虾

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河虾个小，炸过之后外壳香酥，咬一口都是咔嗞咔嗞的好吃，不过里面的虾肉却依旧能保持弹韧口感。吃的时候啊一定要先蘸上盘底留下的酱汁，先吮掉汁水再入口嚼虾，酸甜的滋味渐渐散去后会衬得虾肉的鲜甜更加明显。

青桔薄荷酱油虾的用料

虾 300克 青桔 5个
薄荷 5支 葱 5克
姜 5克 白糖 5克
生抽 15克 黄酒 15克
盐 2克 芝麻油 5克

青桔薄荷酱油虾的做法

青桔薄荷酱油虾的做法图解1

步骤1

油锅烧至160度，筷子放下去有均匀的小气泡缓慢冒出，就放入虾子，炸至外壳变色捞出。我用的是河虾，别的虾也行。
青桔薄荷酱油虾的做法图解2

步骤2

等油温升到180度，筷子放下去有小气泡快速冒出，再次放入虾子，炸至颜色金黄捞出。这一遍是为了把虾子里面多余的油分逼出，口感酥脆。
青桔薄荷酱油虾的做法图解3

步骤3

接着我们来调料汁，1大勺生抽，1小勺糖，2克盐，1小勺芝麻油，1大勺黄酒，2个青桔挤出来的汁，1小勺薄荷碎，2大勺清水，搅拌均匀。
青桔薄荷酱油虾的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热，先爆香葱姜丝，接着倒入调好的料汁烧沸。
青桔薄荷酱油虾的做法图解5

步骤5

再放入虾和几片青桔翻炒均匀。
青桔薄荷酱油虾的做法图解6

步骤6

开吃前可以再淋点青桔汁提味。

青桔薄荷酱油虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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