小花儿营养系列----手抓饭 电饭煲版

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看了赵薇的中餐厅 里面的手抓饭感觉好好吃 但是羊肉又山 所以尝试做一回改良版排骨手抓饭 这回稍微复杂点儿 因为我要炒糖色儿 新买的小电锅超好用 和电饭煲一个材质 特别好刷^o^

手抓饭的用料

排骨 400g 洋葱 200g
大米 够吃 料酒 适量
红烧酱油 适量 老抽 适量
橄榄油 适量 盐 适量

手抓饭的做法

小花儿营养系列----手抓饭 电饭煲版的做法图解1

步骤1

本来还想＋胡萝卜 青椒 结果超市木有切好的了 所以没放哈 可以根据个人喜好＋别的食材 肉也可以换自己想吃的
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步骤2

这次尝试用新买的小电锅做 冷水下锅焯 记得＋料酒 也可以＋姜片儿
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步骤3

焯好捞出 最好用厨房用纸吸干水 因为今天我要炒糖色儿 怕溅油只好辛苦点儿
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步骤4

热油 用的橄榄油 因为不经常做饭 食用油过期了哈
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步骤5

加冰糖炒化 这个可以根据个人口感需要或做或省略 因为加了冰糖容易糊锅
小花儿营养系列----手抓饭 电饭煲版的做法图解6

步骤6

糖化了把肉倒进去 炒糖色儿 看起来还不错哈 就是锅太小 发挥空间有限 这种锅一定不要用铁勺 容易破坏涂层 塑料勺也不推荐 我用的木勺
小花儿营养系列----手抓饭 电饭煲版的做法图解7

步骤7

加洋葱继续炒 慢慢的会有香味儿 一定关好厨房门 整个屋子都是洋葱味儿。。。。 其他的菜也可以这步放
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步骤8

加了红烧酱油 炒匀
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步骤9

感觉差不多了 捞出来 放进电饭煲
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步骤10

加热水最好不要加冷水 ＋料酒 老抽 开始快煮
小花儿营养系列----手抓饭 电饭煲版的做法图解11

步骤11

肉炖的差不多了 加入泡好的米 没有额外放水 尝了尝味道 不咸加了点儿酱油和盐
小花儿营养系列----手抓饭 电饭煲版的做法图解12

步骤12

出锅 感觉酱油放多了。。。 颜色不太对 因为水少所以米饭不会湿湿的 超好吃

手抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 花小花儿花 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 主食 午餐 焖 饭

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