咖啡软欧包（手揉版）

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一只特立独行的zhu

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吃完晚饭打开冰箱发现还有一盒珍藏的咖啡粉，突然就想到用它来做一款面包可好？白羊座就是这样，想到什么就开始行动，哈哈

咖啡软欧包的用料

高筋面粉 250g	耐高温酵母 3g
咖啡 160g	黃油 6g
盐 3g	糖粉 30g
鸡蛋一枚(大概40克左右)	【陷】黑加仑适量

咖啡软欧包的做法

步骤1

第一步: 准备好所有材料，我用的是朋友从印尼带回来的咖啡粉，所以要先把粉制作成160g的咖啡。(左上第一个)

步骤2

把咖啡、高粉、鸡蛋液用筷子绞成絮状，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖松弛30分钟！(我用的是泡面法)

步骤3

加入酵母揉几分钟(酵母最好跟盐分开加入面团)

步骤4

待酵母完全揉散后加入盐跟黄油继续手揉

步骤5

揉出手套膜，大概15分钟就可以出膜了。放入容器保鲜膜覆盖发酵至2-2.5倍。

步骤6

手沾面粉在面团中间戳个洞，面团无回弹就表示已经完全发酵好。

步骤7

分割成3份小面团，搓圆盖上保鲜膜醒10分钟

步骤8

取一个醒发的面团用擀面杖擀成椭圆形，撒上葡萄干由下往上卷起收口。我做了一个有馅的，其它两个都是纯咖啡味的圆胖子。

步骤9

整形后放入烤箱二次发酵，下面烤网放入一碗90度热水。发酵30分钟后取出面包胚跟水，烤箱预热150度5分钟！预热好放入面包胚150度烤20分钟出炉！【我家是长帝的老款烤箱，脾气比较火爆，所以150度就足够了。关于温度可以根据自己家烤箱脾气来决定。在放入面包胚10分钟后观察上色情况，如果这时候已经开始上色就不需要调高温度了。】