干锅牛蛙

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牛蛙很有营养，小朋友很喜欢吃，一定要学会

干锅牛蛙的用料

牛蛙 3只 红辣椒 1个
洋葱 半个 蒜头 4颗
郫县豆瓣 2勺 料酒 4勺
酱油 2勺 姜片 少许
灯笼椒（干) 3个 水淀粉 适量
藕片 100克

干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙宰杀切块洗净，加入姜片、白胡椒粉、酱油、料酒腌制20分钟至半小时
干锅牛蛙的做法图解2

步骤2

牛蛙腌制期间，洋葱、红辣椒切片，蒜头、姜片放一起，我孩子小不吃辣，干红辣椒没放
干锅牛蛙的做法图解3

步骤3

藕切成半圆片，厚度三毫米左右备用
干锅牛蛙的做法图解4

步骤4

锅内加宽油，腌制好的牛蛙入锅煸炒，直至水分被油逼干，略带焦黄更好，但不能糊，油量可以稍多些
干锅牛蛙的做法图解5

步骤5

牛蛙起锅暂时装盘，锅内留油炒香配料，扒到一边加一勺郫县豆瓣（多舀些红油），炒出泡，再将配菜拌匀
干锅牛蛙的做法图解6

步骤6

倒入藕片翻炒
干锅牛蛙的做法图解7

步骤7

炒到配菜断生挂上酱料后加入煸炒好的牛蛙
干锅牛蛙的做法图解8

步骤8

加入鸡精、酱油和少量水加盖焖烧一会儿，让味素融合，水分收干前再加少许水淀粉转大火翻炒均匀，起锅前淋入香油再装盘，放几根香菜叶即成
干锅牛蛙的做法图解9

步骤9

整道菜色泽油润，芳香扑鼻，辣味随人而定，辣椒红油或干红辣椒都可以加入

干锅牛蛙的烹饪技巧

家庭制作时，牛蛙干煸代替油炸比较省油，但口感比油炸略逊；藕片可以改成芹菜段；辣味随人口味自己调；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由 瑞爸厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒 中国菜 咸 亲友聚餐

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