酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼

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苏式月饼是我国的传统食品，起源于苏州，传承在苏州一直保持着传统的加工工艺，如今已形成了30多个品种，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。从古到今，不管是宫廷还是民间，苏式月饼都是中秋节主流的月饼。作为糕点中的精华，苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，与其他品类的月饼形成了鲜明的对比，并受到了世界人民的喜爱。今天就来跟着橙子一起做这款中华经典美食苏式月饼吧！

苏式月饼的用料

水油皮 0 中筋粉 150g
黄油 45g 糖 30g
水 65g 油酥 0
低粉 190g 玉米油 25g
猪油 55g 成品内陷 35g
蛋液 蛋黄 1个
水 10g

苏式月饼的做法

酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解1

步骤1

油皮中的，中筋粉、糖、水混合均匀
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油，揉至光滑。盖保鲜膜备用。
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解3

步骤3

油酥中的，低粉、油、猪油拌匀。盖保鲜膜。
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解4

步骤4

将制作好的油皮分20g/个
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解5

步骤5

将制作好的，油酥15g/个
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解6

步骤6

然后油皮包油酥。（此步骤一定要带手套防粘）
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解7

步骤7

包好擀压，卷起
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解8

步骤8

再做一次 ，擀压，卷起
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解9

步骤9

分内馅30g/个
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解10

步骤10

将油皮油酥压扁，四周薄中间厚，包入内陷，团圆
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解11

步骤11

烤箱上下190度预热10分钟
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解12

步骤12

将团好的月饼按扁
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解13

步骤13

蛋黄跟水拌匀形成蛋液，刷蛋液
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解14

步骤14

取适量色素装饰月饼
酥皮月饼丨唤起童年美好回忆的苏式月饼的做法图解15

步骤15

然后放入烤箱烤20-30分钟即可。

苏式月饼的烹饪技巧

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创建时间:2018-08-31

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