经典原味可颂

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可颂的用料

高粉 375克 低粉 125克
细糖50克 盐10克
酵母8克 奶粉15克
冰水280克 黄油50克
包裹黄油290克

可颂的做法

经典原味可颂的做法图解1

步骤1

后油法将面团揉至扩展后冷冻1小时；
经典原味可颂的做法图解2

步骤2

将裹入黄油敲打成正方形冷藏；
经典原味可颂的做法图解3

步骤3

面团擀开为裹入黄油两倍大一点，
经典原味可颂的做法图解4

步骤4

十字裹油法将黄油包入面团中，收口捏紧
经典原味可颂的做法图解5

步骤5

将面团擀开成长条状；
经典原味可颂的做法图解6

步骤6

进行1次4折；
经典原味可颂的做法图解7

步骤7

重复进行第二次4折后包裹保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟；
经典原味可颂的做法图解8

步骤8

做好的面皮擀开厚约4mm
经典原味可颂的做法图解9

步骤9

切去多余的边，把面皮分割成底边长9*18或者10*25的三角形
经典原味可颂的做法图解10

步骤10

卷好后放入烤盘在28°环境下缓慢发酵至原体积的将近2倍大 11、
经典原味可颂的做法图解11

步骤11

松下NU-JK200W蒸烤箱200°预热，烘烤定型后温度调至180°继续烘烤至完熟，全程约烤18-20分钟

可颂的烹饪技巧

1、擀面皮时黄油片和面皮的软硬度要一致；面皮宽度要比黄油片略宽，长度要够包住黄油片，边缘还能够重叠； 2、整形时，面团擀开后需要稍稍松弛，防止回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 甜 西点

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