仔姜牛肉

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鱼空灵

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有时，一种食物代表的不仅仅是一种味道，而是食物的味道里潜藏着一种思念一种记忆…就如这道仔姜牛肉！它是爸爸生前最拿手的菜式之一，每当鲜辣美味的仔姜牛肉上桌，看着我们迫不及待的吃相，爸爸自己不动筷，然后脸上会露出满足的笑容…这样的记忆，一辈子都留在我灵魂的深处，那是对爸爸最深的思念！

仔姜牛肉的用料

牛里脊 300克	仔姜 200克
小米椒 50克	花椒少许
淀粉少许	料酒少许
盐少许	豆瓣酱适量
泡姜 100克	泡椒 50克
纯香菜籽油 300毫升

仔姜牛肉的做法

步骤1

备料，所有食材

步骤2

牛肉切牛肉丝加淀粉，料酒，豆瓣酱，花椒粒，盐少许腌制5-10分钟备用；仔姜，小米椒，泡姜泡椒切成丝

步骤3

炒锅放入菜籽油烧至9成热，放入牛肉丝快速翻炒3--5分钟，至牛肉微微变淡黄色，加入香醋3滴，生抽少许

步骤4

加入姜丝和辣椒丝快速翻炒2-3分钟即可出锅装盘

步骤5

牛肉嫩滑，清香爽口，特别好的下饭菜

仔姜牛肉的烹饪技巧

1.此菜需要油多大火快速爆炒出锅才能保证牛肉嫩滑，所以时间火候要求比较严格，否则牛肉炒过火肉质变老不好吃 2.因记性差忘了买香葱和芹菜，芹菜要买白色茎细的那种才香，友友们做这道菜时一定要买。快出锅时加上香芹和香葱段，会更鲜香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-04

©本菜谱的做法由鱼空灵编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒咸下酒菜下饭菜

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