鲫鱼炖豆腐

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鲫鱼炖豆腐的用料

鲫鱼 1条 薄姜片 适量
葱 适量 盐 适量
大蒜 一根 水豆腐 3块
八角 2个 醋 适量
大蒜瓣 五个 料酒 适量
花椒 适量

鲫鱼炖豆腐的做法

鲫鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

鱼清洗，里面的黑膜一定要处理干净。两面各划4刀，里面都塞了半片姜片。鱼两面都抹上一层薄薄的盐。
鲫鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

5个蒜瓣，适量的姜片，2个八角，适量花椒，葱一根。 豆腐切块在放盐的热水里烫差几分钟，去除豆腥味。
鲫鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

锅里放油，刚开始中火煎鱼后再改为小火，为了保持鱼皮的完整不要频繁翻动，端着锅晃动就可以了，两面轮流煎。（油放的不多，怕热量太高了）
鲫鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

鱼煎到焦黄放入姜蒜葱段花椒和八角油炸一会儿（不要炸糊了，苦）
鲫鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

炸出香味后倒入开水，爱喝汤的多放水，加入料酒，醋，盐，大火烧开小火慢炖。
鲫鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

炖差不多10分钟加入豆腐，再又炖了十多分钟，临出锅前两分钟放入葱叶。
鲫鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

成品

鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧

平底锅煎鱼的时候锅偏一点，让油都集中到一边。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 梦绽放 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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