香辣臭豆腐

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好久没有吃臭豆腐了，还挺想念的。今天刚好去菜市场附近办事，顺便就去买了一点儿回来，做了吃解解馋。以前每次炸臭豆腐，炸完后油放在那里都浪费了，挺可惜的。今天我稍微改良了一下，先用少许油把臭豆腐煎好再烩一下，味道不错哦！还不浪费油呢！

香辣臭豆腐的用料

臭豆腐 1盒 青红辣椒 各1个
蒜瓣 1个 花椒 10粒
葱 1颗 盐 1小勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
醋 1勺 小丑娃孜然粉 2勺
鸡精 1勺 水淀粉 少许
干辣椒 2个 水 少许

香辣臭豆腐的做法

香辣臭豆腐的做法图解1

步骤1

准备一盒臭豆腐。
香辣臭豆腐的做法图解2

步骤2

蒜瓣一个薄皮剁碎，干辣椒切成段，青红辣椒切成圈儿，葱切成葱花备用。
香辣臭豆腐的做法图解3

步骤3

锅烧热倒入适量的油，放入臭豆腐中火煎制。
香辣臭豆腐的做法图解4

步骤4

煎制两面呈金黄色，起泡即可。
香辣臭豆腐的做法图解5

步骤5

煎好的臭豆腐捞出沥干油分备用。
香辣臭豆腐的做法图解6

步骤6

用煎臭豆腐的油，继续烧至七成热，放入蒜瓣，花椒，干辣椒，青红辣椒爆香。
香辣臭豆腐的做法图解7

步骤7

加入少许的水，放入煎好的臭豆腐翻炒均匀。
香辣臭豆腐的做法图解8

步骤8

加入一小勺盐。
香辣臭豆腐的做法图解9

步骤9

加入一勺蚝油。
香辣臭豆腐的做法图解10

步骤10

放入一勺生抽。
香辣臭豆腐的做法图解11

步骤11

放入一勺醋翻炒均匀。
香辣臭豆腐的做法图解12

步骤12

放入两勺小丑娃孜然粉翻炒均匀。
香辣臭豆腐的做法图解13

步骤13

小火慢炖两分钟，放入少许水淀粉勾薄芡。
香辣臭豆腐的做法图解14

步骤14

放入一勺鸡精调味。
香辣臭豆腐的做法图解15

步骤15

起锅前加入适量的葱花翻炒均匀即可。
香辣臭豆腐的做法图解16

步骤16

一盘诱人又下饭的香辣臭豆腐就做好啦，开吃吧！
香辣臭豆腐的做法图解17

步骤17

成品图
香辣臭豆腐的做法图解18

步骤18

成品图
香辣臭豆腐的做法图解19

步骤19

成品图
香辣臭豆腐的做法图解20

步骤20

成品图

香辣臭豆腐的烹饪技巧

勾芡的时候，薄薄的勾芡即可。（取少许的玉米淀粉加入适量的水稀释，搅拌均匀，拿来勾芡。勾薄芡就多加点水，勾浓稠的芡就少加点水即可。）不要太浓稠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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