鲜肉小月饼

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美兔多利
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秋高气爽，来点儿中秋节的传统小食，外观看手法，内在看调味，瞧着简单，步骤不少，最重要的一点：要趁热吃！！！

鲜肉小月饼的用料

中筋粉 220g 砂糖 20g
猪油 338g 60-80℃的水 55g
盐 5g 鸡精 5g
老抽 2.5g 生抽 1.5g
葱姜水 75g 鸡蛋 半个

鲜肉小月饼的做法

鲜肉小月饼的做法图解1

步骤1

水油皮制作：中筋粉110g、猪油33g、砂糖10g, 加温热水55g搅拌，揉至出手套膜，取出面团约210g，平均分成8小团后，盖薄膜静置30分钟。
鲜肉小月饼的做法图解2

步骤2

油酥制作：中筋粉110g+猪油55g，混合成团。
鲜肉小月饼的做法图解3

步骤3

把油酥分成均匀8小快，揉圆，包入水油皮中，手法同包汤圆。
鲜肉小月饼的做法图解4

步骤4

剩余的食材混合打成肉浆。
鲜肉小月饼的做法图解5

步骤5

取出一个面团擀成长饼状。
鲜肉小月饼的做法图解6

步骤6

轻轻卷起，同样方法制作余下7个面团，盖薄膜静置10分钟。
鲜肉小月饼的做法图解7

步骤7

重复5-6步骤，从接缝处开始擀。卷好盖薄膜静置10分钟。
鲜肉小月饼的做法图解8

步骤8

取一面团，用手指从当中压下后，两头折起并拢从上往下压，再轻轻擀成圆皮状，包入肉馅。
鲜肉小月饼的做法图解9

步骤9

放入烤盘，轻轻按压一下，表皮刷蛋液后，入烤箱(上下温度220℃，烤25-30分钟)

鲜肉小月饼的烹饪技巧

擀面时要轻要匀，不要擀得太薄，注意面皮中油酥不要擀漏，影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-09

©本菜谱的做法由 美兔多利 编写，未经授权不得转载

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