广式月饼之豆沙蛋黄月饼

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广式月饼之豆沙蛋黄月饼的用料

月饼糖浆 350g 枧水 11g
玉米油 140g 中筋粉 520g
红豆沙 1000g 蛋液 适量
咸蛋黄 36个

广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法

广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

蛋黄提前用玉米油浸泡泡一天 ，烤箱190度预热5分钟后 蛋黄表面喷洒适量白酒烤5分钟
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

月饼糖浆、见水、油，全部混合均匀，然后筛入面粉搅拌。混合好的面团放入冰箱冷藏至少两小时（防止粘手）
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

制作馅料：豆沙30g 蛋黄1个，混合揉圆
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

面皮分成25g每个，包入馅料（像包汤圆一样，馅料分布得越均匀越好）收口揉圆。
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

把面团放入模具（模具里面可以撒适量面粉，以免沾粘，方便脱模），在印好花纹的月饼上喷点水（以免开裂），烤箱提前十分钟180度预热，然后再烤5分钟定型
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

在定型好的月饼表层涂一层全蛋液，色泽更金黄美观。
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

接着180度再烤15分钟出炉
广式月饼之豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

烤好后密封保存，待两三天后回油，到时候再吃味道更赞。（才烤好的时候吃会稍硬。）

广式月饼之豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-14

©本菜谱的做法由 vincinne 编写，未经授权不得转载

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