茄汁排骨

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纳兰墨染
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没有任何故事，就是喜欢这样带着孩子捯饬着吃食，以前特别小的时候做过茄汁鸡翅，很小得孩子吃的特别开心。几年后的今天突发奇想，，如果做成茄汁排骨会什么样的味道？看这吃饭得架势，我再一次成功了。

茄汁排骨的用料

肋排 一根 番茄沙司 一大汤勺
白糖 1勺 生抽 一勺
蚝油 一勺 盐 少许
料酒 一勺 姜 三片
香叶 三片 桂皮 一小段
白糖 一勺

茄汁排骨的做法

茄汁排骨的做法图解1

步骤1

香叶，八角，桂皮，姜片
茄汁排骨的做法图解2

步骤2

排骨，我是中午时候用料酒一勺，生抽一勺，酱油一丢丢，盐，撒均匀就行。耗油一勺，搅拌均匀，放冰箱里腌制，入味儿快
茄汁排骨的做法图解3

步骤3

我们很少吃葱，总是用洋葱代替。姜片备用
茄汁排骨的做法图解4

步骤4

锅里加油，我用油很少的，主要是麦饭石炒锅。把各种大料煸香，我没用花椒。
茄汁排骨的做法图解5

步骤5

然后倒入一大汤勺的番茄酱，我用的是凤球唛番茄酱，炒熟，再倒入一勺白糖。为了中和番茄酱的酸味
茄汁排骨的做法图解6

步骤6

再倒入腌制好的排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀裹上番茄酱
茄汁排骨的做法图解7

步骤7

倒入高汤，本身进入秋天，我基本每天都会煲汤，给孩子喝，所以高汤随时都有。大家可以用清水，但是要用热的。这样虽然清水锁味儿不太好，但是热水的话，也不会完全流失食物的味道。大火沸腾换小火，熬20分钟入味儿。再大火收汁儿。
茄汁排骨的做法图解8

步骤8

好了，色泽还可以。吃起来，也有番茄酱的味道，至少没有过多的酸味了。因为里面加了白糖中和可酸味。而且排骨提前腌制好的，所以味道入口还是有那么些层次感的。

茄汁排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

©本菜谱的做法由 纳兰墨染 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 锅具 家常菜 咸 一家三口

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