拉！丝！月！饼！

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一年一度的中秋节又要来临了，以往传统的月饼有广式月饼、苏氏月饼、潮氏月饼、冰皮月饼等，抛开那些浮夸的包装、猎奇的口味，还有不少有趣、有颜、有味的月饼，值得你为之长三斤~~~~~~~ 而今天给他家推出一款拉丝月饼，拉丝月饼从外观看，跟普通月饼差别不大，但只要一拉开就会发现，内有乾坤。像披萨上的芝士似的“丝”，其实是麻薯，所以吃起来口感很Q弹，也不会粘牙。”

拉！丝！月！饼！的用料

易小焙广式月饼预拌粉 300g 糯米粉 30g
易小焙糖霜 6g 炼乳 10g
纯牛奶 65g 新良小麦淀粉 5g
黄油 5g 可可粉 6g
抹茶粉 6g 易小焙各种口味馅料 适量

拉！丝！月！饼！的做法

拉！丝！月！饼！的做法图解1

步骤1

准备制作月饼皮等原料。
拉！丝！月！饼！的做法图解2

步骤2

拉丝馅料等食材集合。
拉！丝！月！饼！的做法图解3

步骤3

将炼乳、糖粉、纯牛奶称量一起。
拉！丝！月！饼！的做法图解4

步骤4

加入糯米粉、小麦淀粉等搅拌均匀。
拉！丝！月！饼！的做法图解5

步骤5

过筛，使拉丝更细腻。
拉！丝！月！饼！的做法图解6

步骤6

倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
拉！丝！月！饼！的做法图解7

步骤7

蒸熟后加入黄油。
拉！丝！月！饼！的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
拉！丝！月！饼！的做法图解9

步骤9

制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
拉！丝！月！饼！的做法图解10

步骤10

加入广式月饼预拌粉搅拌成团。
拉！丝！月！饼！的做法图解11

步骤11

加入抹茶粉及面粉搅拌成团。
拉！丝！月！饼！的做法图解12

步骤12

加入可可粉及面粉搅拌成团。
拉！丝！月！饼！的做法图解13

步骤13

分别做好的三种口味月饼饼皮，覆盖保鲜膜静置30分钟左右；
拉！丝！月！饼！的做法图解14

步骤14

按照适量的克数分割重量。5g拉丝馅料，30g月饼馅料，15g广式月饼皮，以50g为例；
拉！丝！月！饼！的做法图解15

步骤15

将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
拉！丝！月！饼！的做法图解16

步骤16

压膜成型。
拉！丝！月！饼！的做法图解17

步骤17

烤箱175度烘焙10分钟左右，定型，拿出烤箱凉晾，表面刷一层蛋液，烤箱175度烘焙10-15分钟左右，表面金黄色，即可！完美的拉丝月饼就完成啦。
拉！丝！月！饼！的做法图解18

步骤18

长长的拉丝！

拉！丝！月！饼！的烹饪技巧

结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-22

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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