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京式自来红月饼
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京式自来红月饼，老北京的味道！
自来红是非常有名的京式月饼，自来红月饼上红色的圆圈圈其实不是食用色素，是用白砂糖还有麦芽糖等等熬制出来的糖浆，叫"磨水戳"，但是比较麻烦而且我做的量比较少，所以我就用的红色色素，吃起来没什么差别的，因为只是起到一个装饰的作用。
传统的自来红月饼是用香油来和面的，我觉得有点太香了，所以改用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油来制作。馅料选用的是玫瑰花馅，松脆的饼皮，花香清甜的内陷，别有一番风味！
京式自来红月饼的做法
步骤1
准备好食材：中筋面粉100克、金龙鱼外婆乡菜籽油45克、细砂糖8克、小苏打5克、开水23克、玫瑰花馅120克；
步骤2
先将菜籽油放入容器中，然后加入细砂糖搅拌均匀；
步骤3
加入23克开水混合均匀；
步骤4
然后将小苏打加入拌匀；
步骤5
筛入中筋面粉混合拌匀，不要过度揉面，没有干粉，成团即可；
步骤6
将面团盖上保鲜膜松弛30分钟；
步骤7
将松弛好的面皮分成30克一个，玫瑰花馅分成20克一个备用；
步骤8
拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推；
步骤9
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
步骤10
将包好的月饼放在烤盘中，稍用力按压，按扁即可，在月饼中间按压上自己喜欢的食用色素花纹；
步骤11
苏泊尔煎烤机提前预热一下，将月饼放入煎烤机中；
步骤12
使用煎烤机的“馅饼功能”来烤制月饼（使用烤箱的话，上下火180度烘烤15分钟即可）；
步骤13
10分钟之后，月饼就烤好啦！
步骤14
掰开来，一股淡淡花香飘出来，很是好吃哦！
步骤15
成品图
步骤16
成品图
步骤17
成品图竖图
步骤18
成品图竖图京式自来红月饼的烹饪技巧
京式月饼，是北方地区月饼的代表。在北方有一定市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-22
©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
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