麻辣斑鱼片

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鹿无期
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麻辣斑鱼片的用料

小葱 适量 生姜 少许
胡椒粉 少许 鸡蛋 一个
料酒 适量 鲜香茅 一根
青花椒 适量 干辣椒 适量
新鲜辣椒 适量 大蒜 适量
斑鱼 一条 冬瓜 一段
香料 适量 薄荷叶 适量

麻辣斑鱼片的做法

麻辣斑鱼片的做法图解1

步骤1

配料如图切好
麻辣斑鱼片的做法图解2

步骤2

鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味。
麻辣斑鱼片的做法图解3

步骤3

把鱼骨双面煎一下。
麻辣斑鱼片的做法图解4

步骤4

加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
麻辣斑鱼片的做法图解5

步骤5

小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油。
麻辣斑鱼片的做法图解6

步骤6

加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用。
麻辣斑鱼片的做法图解7

步骤7

滚汤，滑入腌制好的斑鱼片，煮熟后起锅，倒入大碗内。
麻辣斑鱼片的做法图解8

步骤8

撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶。

麻辣斑鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-23

©本菜谱的做法由 鹿无期 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 川菜 中国菜 辣

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