无添加色素冰皮月饼【安卡西厨】

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安卡不好好做菜
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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。 在中秋佳节合家团圆的日子里，给大家奉上这两年大家都做不要了的冰皮月饼，但我可是第一次做，技法实在不熟练，就感觉这东西怎么那么粘手！

冰皮月饼的用料

糯米粉 Glutinous rice flour 200g 水 Water 200ml
甜菜头 Beetroot 100g 糖 Sugar 100g
红豆沙 Red bean paste 250g 淀粉 Starch 适量

冰皮月饼的做法

步骤1

甜菜头切小块，加水打成汁，过滤掉残渣。

步骤2

混合糯米粉，甜菜汁，糖，搅拌均匀。

步骤3

放入锅内隔水蒸15分钟，虚蒸10分钟。

步骤4

桌上撒上淀粉，放上冷却后的甜菜面团，揉成条。

步骤5

面团切段擀成略带厚度的皮，包上红豆沙，搓成球。

步骤6

放入模具中压制成型。

冰皮月饼的烹饪技巧

检查是否蒸熟有一个小技巧，用牙签插入后拔出，如果牙签上有残留的话就还没蒸熟，需要继续增加时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 安卡不好好做菜 编写，未经授权不得转载

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