红焖猪蹄

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焖好的红焖猪蹄，看似外形完整，一筷子下去皮拆肉起绵软丰腴。

红焖猪蹄的用料

猪蹄 2个 葱段 30g
姜片 3片 蒜 2瓣
干辣椒 2根 桂皮 7g
香叶 1g 黄冰糖 15g
八角 1个 花椒 10粒
茴香 3g

红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄的做法图解1

步骤1

高压锅凉水放入猪蹄，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、花椒、黄冰糖、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤匙、蚝油一汤匙，白酒一汤匙，加入开水没过猪蹄即可，调猪蹄档压30-40分钟。猪蹄控水，撕开盛出，老汤备用。
红焖猪蹄的做法图解2

步骤2

锅中热油，放入葱姜翻炒出香味。加入控水的猪蹄翻炒。
红焖猪蹄的做法图解3

步骤3

加入生抽、红烧汁、食盐、5块冰糖、三汤勺高压锅里的老汤，小火焖至冰糖融化开盖。大火收汁，至猪蹄色泽红亮，即可享用。
红焖猪蹄的做法图解4

步骤4

盛出，撒上芝麻，葱花。

红焖猪蹄的烹饪技巧

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创建时间:2018-09-28

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