回锅肉

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我一直觉得，中国的很多传统名菜，特别像是人生经验的总结。比如这回锅肉，细细品味有着不一样的婚姻智慧。

回锅肉的用料

五花肉 400克 青蒜 150克
郫县豆瓣酱 40克 豆豉 5克
甜面酱 15克 黄酒 5克
白糖 5克 花椒 10粒
大料 2个 干辣椒 2个
葱 2段 姜 5片

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
回锅肉的做法图解2

步骤2

大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
回锅肉的做法图解3

步骤3

把青蒜斜刀切成大片。
回锅肉的做法图解4

步骤4

40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
回锅肉的做法图解5

步骤5

五花肉煮好之后切成薄片。
回锅肉的做法图解6

步骤6

炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
回锅肉的做法图解7

步骤7

然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
回锅肉的做法图解8

步骤8

小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
回锅肉的做法图解9

步骤9

最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-29

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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