酸菜炖排骨

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Anna尚夏

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酸菜炖排骨的用料

排骨 3斤	酸菜 500克
土豆 3个	粉条 1袋
葱 1根	姜 5片
蒜 5个	干辣椒 5个
干姜粉 1勺	花椒粉 1勺
大料粉 1勺	酱油 5勺
料酒 2勺	盐约3勺

酸菜炖排骨的做法

步骤1

排骨洗净，冷水下锅，煮沸煮出血沫，捞出来备用。

步骤2

煮排骨的同时准备食材: 葱姜蒜切好；土豆切块；粉条洗好泡水；酸菜切丝洗好。（PS:酸菜要洗个两三遍，把水攥干净，不攥干酸菜上带的腌菜水会比较酸。）

步骤3

锅里倒油，油大概5分热放花椒和大料炸出香味。

步骤4

下排骨翻炒一会，放葱姜蒜干辣椒继续翻炒，炒出调料的香味。

步骤5

把花椒粉，干姜粉，大料粉，酱油，料酒，1勺盐提前倒在碗里搅匀，一起倒进锅里翻炒一会，让排骨粘好调料。

步骤6

锅里加水炖排骨。

步骤7

一直炖到排骨收汁，差不多七八成熟放酸菜，加盐翻炒。

步骤8

再次加水，放土豆，继续炖。

步骤9

排骨差不多熟了下粉条，继续炖一段时间，炖到粉条熟了，汤收汁关火。

酸菜炖排骨的烹饪技巧

1.排骨要冷水下锅焯，煮沸腾出来血沫之后再捞出来。 2.我习惯把干姜粉，花椒粉，大料粉酱油这些倒在碗里一起倒进翻炒的排骨里，这样排骨沾好料汁，加水炖好调料就会裹到排骨上，再放酸菜加水再炖一次。这样排骨会特别入味，而且炖的烂乎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 Anna尚夏编写，未经授权不得转载

Anna尚夏

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