冰糖椒盐馅

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椒盐馅月饼，大概算是川渝月饼之特色吧？ 那时候，吃月饼总能咬到一颗颗冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。后来，广月满天飞，那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉，一直不敢妄自怀古。而今，特赦令下，立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧，没有了白腐乳，把个王致和红腐乳顶上，却不曾想，红腐乳染色如此厉害，不过1/4块，竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了，这东西也不是非用不可。。。。

冰糖椒盐馅的用料

瓜子仁 5克 核桃仁 5克
芝麻仁 5克 冰糖碎 10克
白糖 50克 麦芽糖 7.5克
芝麻油 30克 熟马芬 25克
糕粉 7.5克 花椒面 1.25克
盐 3.75克 豆腐乳 1/4块
味精 1克 冰肉 10克
水 5克

冰糖椒盐馅的做法

冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解1

步骤1

用料
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解2

步骤2

瓜子仁切碎
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解3

步骤3

核桃仁切碎
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解4

步骤4

将瓜子核桃芝麻同白糖一起倒入大碗
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解5

步骤5

混合均匀
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解6

步骤6

加入花椒面，盐，味精，豆腐乳，抓匀
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解7

步骤7

倒入麦芽糖，拌匀
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解8

步骤8

加入冰肉，冰糖碎，拌匀
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解9

步骤9

加入熟粉和糕粉，抓匀
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解10

步骤10

倒入水，和油
冰糖椒盐馅#暖秋美食#的做法图解11

步骤11

抓捏至能捏成不松散的团状，即可

冰糖椒盐馅的烹饪技巧

坚果需事先烤熟 水和油的用量需根据实际情况酌情添加， 拌好的馅应该不渗油，不松散。 果仁可以随自己喜好随意变化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-01

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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