彩虹酥

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彩虹酥的用料

水油皮: 金龙鱼麦芯粉 120克
猪油 42克 糖 25克
水 50克 油酥:
低粉 120g 猪油 60g
馅料: 咸蛋黄 12个
低糖豆沙 240g 糯米粉 105g
玉米淀粉 30g 细砂糖 40g
温牛奶 180g 黄油 20g

彩虹酥的做法

彩虹酥的做法图解1

步骤1

油皮手动揉好，放上10分钟后，分成6等分分别上色
彩虹酥的做法图解2

步骤2

再分别分成每个5克的重量搓圆，盖好保鲜膜备用
彩虹酥的做法图解3

步骤3

将水油皮原料揉好放15分钟后，擀皮加入油皮不同的颜色分别摆放，也可将接近的颜色摆放一起，成渐变颜色。
彩虹酥的做法图解4

步骤4

横向收口
彩虹酥的做法图解5

步骤5

反过来按平
彩虹酥的做法图解6

步骤6

擀面杖轻轻擀开
彩虹酥的做法图解7

步骤7

所有卷好松弛15分钟，2次竖着擀开
彩虹酥的做法图解8

步骤8

糯米粉+玉米淀粉+细砂糖+温牛奶 搅拌均匀上火蒸，按中间硬了就可以关火，待凉一下还有余温加入黄油揉均匀，分成每个15克备用
彩虹酥的做法图解9

步骤9

豆沙每个20克+蛋黄
彩虹酥的做法图解10

步骤10

豆沙馅再包上麻薯
彩虹酥的做法图解11

步骤11

中间切开(刀要快)
彩虹酥的做法图解12

步骤12

轻轻擀开包馅
彩虹酥的做法图解13

步骤13

145度烤22分钟
彩虹酥的做法图解14

步骤14

1
彩虹酥的做法图解15

步骤15

2
彩虹酥的做法图解16

步骤16

3
彩虹酥的做法图解17

步骤17

彩虹酥有点像星球
彩虹酥的做法图解18

步骤18

酥是帅哥做的吗？

彩虹酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-04

©本菜谱的做法由 ORANGE食记 编写，未经授权不得转载

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