巴黎甜面包

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此篇只为记录，便于自己以后使用。 原方出自“贝尔烘焙”，根据自己喜欢做了一些调整。

甜面包的用料

王后日式吐司粉 200克 白沙糖 25克
黄油 35克 盐 2克
奶粉 5克 全蛋液 60克
水 60克 百利甜酒 12克
鲜酵母 9克 表面装饰材料:
全蛋液 40克 黄油 40克
白沙糖 40克 美玫低粉 45克
大杏仁片 适量

甜面包的做法

步骤1

除黄油外把面团材料全部放入厨师机，打至出厚膜，下黄油打至完全扩展阶段。

步骤2

盖上保鲜膜25-28度进行一次发酵至3倍大。

步骤3

取出面团分成6等份，排气滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤4

杏仁片用盘子装好，把每个面团的表面都沾上杏仁片整形好后进行二次发酵。

步骤5

趁发酵时做表面的淋面酱，黄油融化加入全蛋液和糖搅匀(搅匀即可)，筛入低粉搅匀。

步骤6

烤箱上下180预热，挤上淋面酱放烤箱中层烤18-20分钟

甜面包的烹饪技巧

我的烤箱是家得宝80L的，放中层即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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