螃蟹各种做法你都吃过？我猜这种一定没试过！土豆蟹骨酱了解下！

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吃惯了清蒸蟹、葱油蟹的你，想不想尝尝其他口味呢？反正我是想的！小编的家乡盛产各种海鲜，从小吃惯了清蒸的，葱油的，有时候妈妈会给红烧（海岛人民海鲜比较喜欢吃清蒸的比较鲜原汁原味）。直到有一次送海鲜给朋友，盛情难却，留下吃了顿便饭，第一次见到这道菜我的反应是？？？还能这样搞？颜色很诱人，忍不住尝了一口。嗯！土豆沙沙的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香。芡汁都埋在了肥美的蟹膏里，忍不住厚脸皮多吃了两碗饭。真的好吃而且下饭！后来得知，蟹骨酱呢，是舟山人餐桌上常见的一道菜，按舟山话来说“酱”其实是指“羹”。做起来十分简单。但是我要回去问问妈妈，我怎么从来没吃过？怕是个假舟山人吧？要求补上以前没吃的份！！

土豆蟹骨酱的用料

土豆 3个	白蟹 2只
洋葱 1个	葱适量
姜蒜适量	料酒 1小勺
米醋 1小勺	酱油 1小勺
白糖适量	鸡粉适量
鲜辣粉适量	淀粉少许

土豆蟹骨酱的做法

步骤1

首先准备我们所需要的食材哦！土豆去皮切丁提前蒸熟；

步骤2

洋葱、生姜蒜切丁；

步骤3

螃蟹开壳去蟹腮切块，

步骤4

热锅倒油，洋葱、姜、蒜煸炒出香后，

步骤5

放入蟹块翻炒。

步骤6

放入蒸熟的土豆丁，

步骤7

加入少许料酒，酱油，水，一小勺白糖，加盖焖煮4分钟左右。

步骤8

开盖，加少许米醋、鸡粉，鲜辣粉，加水淀粉勾芡，快速搅拌至蟹骨酱呈粘稠状。

步骤9

最后淋上一小勺麻油，撒上葱花，盛出即可。（裹上麻油的蟹骨蟹飘着一股浓香味，尝起来更加烫口，看上去色泽也更亮丽，要是不喜欢麻油的朋友可以不放。）

步骤10

这样一道美味的土豆蟹骨酱就完成咯！

步骤11

摆个造型会不会更好吃呢！

土豆蟹骨酱的烹饪技巧

教大家一招如何挑选更好的螃蟹，有了这个小窍门。你就是挑蟹达人！好的梭子蟹背部呈青褐色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。看腹脐：好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实，捏不进去的说明蟹越肥满。看蟹盖：看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，这种东西越多就证明螃蟹的膏黄越多，不过这只能鉴别雌蟹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

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分类：无水印中国菜焖咸腥膻

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