手打鱼丸

2.9万 浏览 145 收藏
收藏
微笑N2
微笑N2
＋ 关注


鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。特别是小孩和老人、还有减脂人士很好的选择。 营养元素如下： 热量：107 千卡/100g 蛋白质：11.1g/100g 碳水化合物：12.7g/100g 脂肪：12.7g/100g 但市售的鱼丸其中鱼肉含量很少，大部分都是淀粉，有的为了Q弹口感，也不知还会加些什么，所以想吃货真价实的鱼丸不如试试自己做吧，一次可以多做点，可直接和青菜煮成鱼丸汤，或者稍稍炸一下搭配其他肉和菇类烩三鲜、咖喱鱼丸、烫火锅等等随吃随取即可。

手打鱼丸的用料

草鱼肉蓉 适量 盐 适量
水 适量 蛋清 1个
淀粉 适量 姜水 适量
白胡椒粉 适量

手打鱼丸的做法

手打鱼丸的做法图解1

步骤1

我这次用的是草鱼，把鱼皮和深红色的鱼肉（那个部位比较腥）都剔除，刮或夹出鱼刺
手打鱼丸的做法图解2

步骤2

鱼肉洗净，放入料理机或用刀剁碎
手打鱼丸的做法图解3

步骤3

加入姜水，料酒，胡椒粉，盐，蛋清，打至泥状（水慢慢加）
手打鱼丸的做法图解4

步骤4

倒入比较宽的盆里，加入适量淀粉，一个方向搅打，如果觉得干了就适量加水至不干，稀了就加淀粉（加水一定要慢慢加）但又能挤成丸子的状态，搅打至光滑出胶
手打鱼丸的做法图解5

步骤5

用宽大的锅放入凉水，勺子沾下水，
手打鱼丸的做法图解6

步骤6

舀下挤出的丸子滑入水中
手打鱼丸的做法图解7

步骤7

加入姜片中火煮至浮起
手打鱼丸的做法图解8

步骤8

这个时候煮碗鱼丸汤是最鲜美的了，吃不完的可以舀出过下凉水，沥干冷冻或者炸下外皮冷冻

手打鱼丸的烹饪技巧

煮鱼丸火不要太大 鱼泥一定要搅打至光滑出胶的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 微笑N2 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

手打鱼丸的其他做法更多

上传我做的这道菜

手打鱼丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手打鱼丸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 手打鱼丸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活