奶粉版姜撞奶

精品

19.1万浏览 2189 收藏

阿末的美食日记m

＋关注

想在家制作姜汁撞奶，水牛奶难买，怎么办呢！今天我们就来做奶粉版的红糖姜撞奶吧！取材方便，嫩嫩滑滑的口感，特别适合这个季节，喝完瞬间感觉全身暖暖哒！

姜撞奶的用料

澳优淳璀有机奶粉 20克	生姜汁 30克
红糖 15克	清水 250克

姜撞奶的做法

步骤1

食材大集合

步骤2

姜清洗干净，放入榨汁机榨成汁，过滤掉姜末。

步骤3

添加250毫升清水

步骤4

烧到80度左右，倒入奶粉

步骤5

加入红糖

步骤6

搅拌均匀，自然冷至70至80度.

步骤7

姜汁舀放碗里

步骤8

倒入煮好的奶粉

步骤9

盖上盘子静置15分钟.

步骤10

成品

步骤11

成品

姜撞奶的烹饪技巧

1️⃣奶粉水温温度控制在70一80度才行!一定不能过高! 2️⃣奶粉与水比例约为1比6，姜汁与拌匀的奶粉比例约为1比10，或1比8! 3️⃣由于冬天室温低，降温快；或者奶粉冲入姜汁时，温度过低，如没凝固，请入微波炉高火三分钟，为其提高温度，也可凝固! 4️⃣奶粉含蛋白质很高，很容易成功。姜含蛋白酶，与奶粉蛋白质化学反应，转成不可溶的状态，才使奶粉凝固! 我们常喝的伊x，蒙x ，为高温灭菌奶(常温奶)，因高温消毒的鲜奶，其蛋白质已部份流失，蛋白质不易达到凝结状态了，成功率不大.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载

阿末的美食日记m

一起来分享给朋友们看看吧：