赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！

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刚来到广东听到最多的词就是上火了吧，吃饭上火，熬夜上火，天气一热又上火，我都开始怀疑广东人是不是易燃易爆炸，一热就上火了 不过在广东生活久了之后，也觉得真的很容易，熬个夜或者吃了点热气的东西就上火了。 广东人还真的是生活的水深火热啊……一不小心就上火了。 那么……广东人是怎么在这个水深火热的环境生存下来的呢? 当然是靠煲汤啦！

赤小豆粉葛鲮鱼汤的用料

粉葛 500g 鲮鱼 250g
脊骨 250g 薏米 50g
赤小豆 50g 蜜枣 2个
陈皮 1片 姜
盐

赤小豆粉葛鲮鱼汤的做法

赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解1

步骤1

脊骨热水下锅，放两片姜，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出脊骨备用。
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解2

步骤2

粉葛刷洗干净外皮，滚刀切成小块。
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解3

步骤3

脊骨、粉葛温水下锅，大火煮开后小火炖煮一个小时。
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解4

步骤4

薏米提前泡发好，清洗干净，赤小豆清洗干净后直接沥干水分，不需要泡发。
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解5

步骤5

热锅不放油，倒入赤小豆，烘烤，用筷子搅拌使其受热均匀，直到豆子表面略微发黑，油亮。趁热直接倒入汤中，再加入薏米，继续熬煮1小时。
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解6

步骤6

鱼去鳞去除内脏后剁成小块，锅内加热后用姜片均匀擦拭内壁，放入鱼块煎至鱼皮金黄。
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解7

步骤7

将煎好的鱼放入煲汤袋内，连同陈皮、蜜枣一同放入锅内，继续煲40~50分钟。
赤小豆粉葛鲮鱼汤，下火利器！的做法图解8

步骤8

最后再根据自己的口味加入少许盐，清热下火的赤小豆葛根鲮鱼汤，完成！

赤小豆粉葛鲮鱼汤的烹饪技巧

陈皮内壁的白筋要泡发过然后刮出，否则汤容易发苦。 虽然是鱼汤，但是其实不放姜也不会有太大腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 汤 煮锅 锅具

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