避风塘炒虾

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避风塘炒虾的用料

步骤中

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

食材准备 8两大基围虾  /1斤蒜瓣 / 豆豉  /干辣椒 /青红椒 /辣椒面  /生抽  /鸡粉 / 美极鲜酱油  /姜葱  /糖 
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

01、-处理食材- 将1斤蒜瓣切成蒜粒，洗净后吸干水分， 这一步可去掉蒜的苦味，并防止炸后发黑。 想偷懒到不剥蒜的人，我就不为难你了：   蒜：面包糠 =  2 : 1  
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

轮到处理虾啦~ 诶诶…… 别开背！ 我们这次，  开 虾 肚  ！ 这样炸出来的虾，虎背熊腰~ 视觉效果超震撼！更重要的是，虾壳会更脆！  Step1.剪去虾头 
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

Step2.剪去虾须虾腿 
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

Step3.剪开虾肚 
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

炸蒜中的酶成分会使虾变黑，所以先炸虾，后炸蒜！ 02、-油炸- 油温烧热，感到烘手且热气消散时，放入虾。
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

炸1分钟至微黄，将虾捞起，接着开大火将油温升高，复炸20秒即可。
避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

炸好的虾
避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

炸蒜前，记得开中小火降油温，等蒜浮起、颜色微黄时立马捞出。
避风塘炒虾的做法图解10

步骤10

炸蒜放凉，混合3茶匙辣椒面、1.5茶匙鸡粉， 就是一份香喷喷的避风塘炒料啦！
避风塘炒虾的做法图解11

步骤11

以下计量单位： 以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
避风塘炒虾的做法图解12

步骤12

以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
避风塘炒虾的做法图解13

步骤13

03、-调味- 将1茶匙姜葱末、20颗豆豉、干辣椒和青红椒 （按个人口味）放锅里煸香后，放入虾翻炒。 再加入调味：3汤匙生抽、1汤匙美极鲜、 1.5茶匙鸡粉、3茶匙糖。 掂锅翻炒均匀！ 虾够不够入味，全看手速！
避风塘炒虾的做法图解14

步骤14

炒！干！水！分！   放入避风塘炒料
避风塘炒虾的做法图解15

步骤15

轻轻翻动，让虾与炒料充分接触后即可。 避风塘炒虾一出锅，香气就在厨房里极速爆炸！ 周围其他大厨们都忍不住吸口气、瞥一眼…… 蒜香、豆豉香、辣椒香快要溢出屏幕！

避风塘炒虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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