荞麦黑芝麻馒头卷

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蓝胖子不素胖纸

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荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。荞麦加上黑芝麻，营养1+1>2，健康首选哦。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）

荞麦黑芝麻馒头卷的用料

新良荞麦粉 150g	牛奶 85g
酵母 1.5g	糖 15g
色拉油 3g	黑芝麻 10g
黑芝麻粉 15g	糖粉 5g

荞麦黑芝麻馒头卷的做法

步骤1

.除黑芝麻外，将面团的其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑。再加入黑芝麻，揉匀即可。

步骤2

将面团排气滚圆，再用擀面杖擀成一个长方形面片。

步骤3

在面团上薄薄刷上一层水，这样待会内馅好粘合。

步骤4

黑芝麻粉和糖粉混匀，作为内馅。

步骤5

将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。

步骤6

面片底端用手指压扁，这样待会好粘合。

步骤7

.由上往下将面片卷起来，收口记得一定要捏紧。

步骤8

再搓成粗细均匀的长条。

步骤9

用锋利刀将面条分成8等分。

步骤10

将面团一一摆放在烤盘上。烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。

步骤11

.取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟。

步骤12

焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。

步骤13

荞麦和黑芝麻，香气十足，美味又养生。

步骤14

味道很赞哦，你一定要试试。

荞麦黑芝麻馒头卷的烹饪技巧

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅，先把水烧到大约40℃，再放入馒头，一样蒸15分钟，焖5分钟。 3.记得时刻盖好保鲜膜，防止表皮干燥。 4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的话，把馒头放到冷冻室，可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻，直接再次蒸15分钟即可。 5.黑芝麻馅平铺到面团上之后，记得一定要压一下，这样能够防止切的时候馅料掉出来。
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创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

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