牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱

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一款集颜值与美味一体的辣椒酱，饱眼福、口福……

辣椒酱的用料

鲜牛肉 适量 鲜辣椒 适量
姜 一块 盐 适量
糖 两小勺 菜籽油 400ml左右
熟芝麻 适量 螺蛳肉 200g左右
干虾仁 一把 葱 适量
李锦记黄豆酱 适量 老干妈豆豉 适量

辣椒酱的做法

牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解1

步骤1

新鲜辣椒剁碎（自家带来，妈妈种的辣椒，有泡椒、小米辣和有辣味的中椒）。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解2

步骤2

料理机打成糊状。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解3

步骤3

新鲜牛肉切成牛肉粒。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解4

步骤4

妈妈水渠里摸的螺蛳，前一天洗干净，清水养好，中途换几次水吐沙，至养螺蛳的水澄清透明，冷水下锅煮熟螺蛳，过冷水掀开红盖头，用牙签挑出螺蛳肉，干虾仁温水泡发，姜尽量剁碎一点。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解5

步骤5

已经初步准备好。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解6

步骤6

材料集合，牛肉我用生粉拌匀，后来想起一同事说小苏打拌肉类很棒，稍微加了一点点。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解7

步骤7

少许油，放入牛肉粒、虾仁、螺蛳肉、姜末。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解8

步骤8

加入适量黄酒，翻炒。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解9

步骤9

炒至牛肉断生，加入少许盐，稍翻炒。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解10

步骤10

起锅，装盘，备用。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解11

步骤11

锅里加入400ml左右的菜籽油，烧热。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解12

步骤12

葱白与葱叶分开切好。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解13

步骤13

撒人葱白，熬葱油，至葱香味四溢，葱白金黄色即可。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解14

步骤14

倒入辣椒糊，烧开熬制浓稠。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解15

步骤15

加入老干妈豆豉、李锦记黄豆酱。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解16

步骤16

具体的量根据个人食材多少添加。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解17

步骤17

搅拌均匀，加入适量盐，两小勺糖，熬至闻到酱香味。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解18

步骤18

加入炒好的食材，如图。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解19

步骤19

继续搅拌熬制，因为油足够多，不必担心糊锅。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解20

步骤20

撒上葱花，至熟。
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解21

步骤21

美美的出锅啦。（芝麻忘了放锅里了，还好熟芝麻，直接拌碗里了。）
牛肉、螺蛳、虾仁辣椒酱的做法图解22

步骤22

开动咯，卷个春饼，沾馒头，拌面……✌太香啦

辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-07

©本菜谱的做法由 快乐天使乐乐妈 编写，未经授权不得转载

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