炖牛肉盖饭Ropa Vieja

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炖牛肉盖饭Ropa Vieja的用料

牛肉 450g 红菜椒 1个
洋葱 1个 大蒜 4瓣
鸡汤 半杯 盐 适量
胡椒粉 适量 菜籽油 3汤匙
香菜 适量 凤尾鱼酱 1茶匙
番茄酱 220g 干牛至 1茶匙

炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法

炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解1

步骤1

准备食材配料。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解2

步骤2

低温慢煮机放入适量水，设定155℉进行加热。在牛肉周围撒上盐和胡椒。 加热煎锅，加入油， 加入牛肉，每面煎约1分钟，然后取出。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解3

步骤3

加热煎锅，加入切成丁的洋葱和红椒，炒至有香味并开始软化，约3至5分钟。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解4

步骤4

加入大蒜和香菜，煮1分钟左右，至香味扑鼻， 加入凤尾鱼酱、4盎司番茄酱、小茴香和牛至，煮1到2分钟，直到番茄酱变稠。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解5

步骤5

将酱汁倒进真空烹饪袋中，加入鸡汤，搅拌混合并冷却后加入牛肉并抽真空，放入低温慢煮机中。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解6

步骤6

低温慢煮机烹饪时间最少设置为6小时，最多18小时，具体取决于牛肉的大小。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解7

步骤7

保留酱汁待用，将牛肉取出放入一个大碗，并使用2个叉子撕开。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解8

步骤8

加热煎锅，加入切成丁的洋葱和辣椒，炒至有香味并开始软化。加入切好的大蒜和剩余的香菜，煮1分钟，直至香气扑鼻。 加入剩余的番茄酱，煮至变稠，约2分钟。加入煮好的酱汁，加入撕碎的牛肉和橄榄，搅拌混合并加热，约1至2分钟。
炖牛肉盖饭Ropa Vieja的做法图解9

步骤9

放在黄米饭或玉米饭上面，装盘

炖牛肉盖饭Ropa Vieja的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-09

©本菜谱的做法由 小空生活 编写，未经授权不得转载

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