牙签牛肉（湖南地道口味）

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相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味，外香里嫩，无论什么时候都适合食用。 牛肉的烹饪方法很多，但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串。 外婆是湖南新化人，小时候，外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声：“买雪花丸子、牙签牛肉啦..."色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。 今天给大家介绍的牙签牛肉，很好吃，地道的湖南口味。

牙签牛肉的用料

黄牛肉 300g 植物油 50g
孜然 5g 孜然粉 15g
生粉 5g 蒜 20g
姜 15g 葱 4根
老抽 5g 生抽 10g
鸡精 适量 干辣椒（超辣） 30个
牙签 适量

牙签牛肉的做法

牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解1

步骤1

先准备好所有的材料
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解2

步骤2

先将牛肉切成条状，要顺着牛肉的纹理横切
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解3

步骤3

加入生粉，搅拌均匀，放到一旁备用
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜辣椒，全部切成碎末，越细越好
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解5

步骤5

用牙签将牛肉串起来，可以边看电视边串，这个比较耗时
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解6

步骤6

锅内倒植物油，开大火烧热至油温8成热
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解7

步骤7

倒入姜蒜末，几秒就可以了，爆出香味
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解8

步骤8

在把牛肉倒进去，翻炒至牛肉全部上色即可
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解9

步骤9

生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解10

步骤10

最后加鸡精、孜然、香葱，快速炒几下就好了
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解11

步骤11

出锅
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解12

步骤12

成品图
牙签牛肉（湖南地道口味）的做法图解13

步骤13

成品图

牙签牛肉的烹饪技巧

1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，切成短条，如果切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样，我不太喜欢孜然颗粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载

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