咕咾汁豆腐鱼

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豆腐鱼有很多名字，龙头鱼、口水鱼、水潺都是它！ 豆腐鱼肉质特别特别细嫩，像内酯豆腐一样嫩，很适合孩子和老人食用。 这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。 豆腐鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 缓冲贫血的作用，有利于生长发育。富含胆固醇，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。 豆腐鱼煮着吃因为肉太嫩容易碎，将豆腐鱼炸制酥脆，然后裹上酸甜的咕咾汁，完全不用去骨，味道非常浓郁，吃起来也不会油腻。

咕咾汁豆腐鱼的用料

豆腐鱼 500g 鸡蛋 1个
油 300g 盐 1小勺
腌肉料 1大勺 面粉 2大勺
淀粉 2大勺 花椒粉 2g
料酒 1勺 咕咾汁 2大勺

咕咾汁豆腐鱼的做法

咕咾汁豆腐鱼的做法图解1

步骤1

豆腐鱼解冻
咕咾汁豆腐鱼的做法图解2

步骤2

解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏
咕咾汁豆腐鱼的做法图解3

步骤3

将处理干净的豆腐鱼切成段
咕咾汁豆腐鱼的做法图解4

步骤4

加入腌肉料、料酒
咕咾汁豆腐鱼的做法图解5

步骤5

拌匀腌制片刻
咕咾汁豆腐鱼的做法图解6

步骤6

准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用
咕咾汁豆腐鱼的做法图解7

步骤7

腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉，然后裹湿面糊
咕咾汁豆腐鱼的做法图解8

步骤8

锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中
咕咾汁豆腐鱼的做法图解9

步骤9

中小火炸至微黄，捞出
咕咾汁豆腐鱼的做法图解10

步骤10

油温升高复炸一遍
咕咾汁豆腐鱼的做法图解11

步骤11

炸制金黄酥脆，捞出沥油
咕咾汁豆腐鱼的做法图解12

步骤12

锅中倒入咕咾汁，煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠
咕咾汁豆腐鱼的做法图解13

步骤13

把炸好的豆腐鱼块倒入锅中
咕咾汁豆腐鱼的做法图解14

步骤14

均匀的裹上咕咾汁即可

咕咾汁豆腐鱼的烹饪技巧

1.用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。 2.豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净。 3.中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
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