布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）

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富人版布里欧修面粉:黄油近乎1:1，简直是面包中的磅蛋糕。满足口腹之欲同时也不想太有负担，中产阶级版是比较好的选择。

布里欧修的用料

高筋面粉 500g 黄油 250g
糖 30g 鸡蛋 250g
酵母 5g 全脂牛奶 60g

布里欧修的做法

布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解1

步骤1

量好材料
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解2

步骤2

将除黄油外所有材料倒入厨师机，低速拌匀
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解3

步骤3

成为面团
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解4

步骤4

快速搅至粗膜状态
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解5

步骤5

取出略微软化的黄油，切成小块
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解6

步骤6

分3次加入厨师机中，搅拌至完全状态
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解7

步骤7

放入容器中，放至冰箱冷藏低温发酵10小时
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解8

步骤8

取出面团和模具，分成小团，再整成僧侣帽形状
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解9

步骤9

送入烤箱二次发酵20分钟
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解10

步骤10

发酵好后填满模具80%
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解11

步骤11

烤箱调整至200度，烤15分钟。我的烤箱火有点大，可以酌情降低温度或缩短2分钟时间。
布里欧修 brioche（50%黄油中产阶级版）的做法图解12

步骤12

成品外酥里嫩

布里欧修的烹饪技巧

低温发酵是形成完美组织，完成面团整形的关键步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 烤箱 一家三口 下午茶

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