红苕粉蒸肉

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红苕就是红薯，绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂，让五花肉丝毫不腻；又融合了蒸肉粉的滋味，让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博：@安小厨的大胃

红苕粉蒸肉的用料

红薯 200g 猪五花肉 300g
盐 5g 酱油 15ml
五香粉 5g 白糖 5g
白胡椒粉 少许 葱花 少许
辣椒粉 少许 蒸肉粉 200g
醪糟汁 15ml 腐乳汁 10ml

红苕粉蒸肉的做法

红苕粉蒸肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。
红苕粉蒸肉的做法图解2

步骤2

五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为“码味”。
红苕粉蒸肉的做法图解3

步骤3

用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
红苕粉蒸肉的做法图解4

步骤4

红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。
红苕粉蒸肉的做法图解5

步骤5

蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。

红苕粉蒸肉的烹饪技巧

用这个方法还可以蒸排骨、牛肉等，红薯也可以换成其他耐蒸的材料如芋头。 选择五花肉时，肉的宽度要够宽，起码达到8cm以上做出来装碗才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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