紫薯冻芝士蛋糕（6寸）

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Lucille_gao

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一款仿ins风格未遂的懒人蛋糕，紫薯奶油部分配比没抓好，和想象中的淡紫色有很大的差距... P.S. 越来越喜欢单反不调色，冬季偏暗的光线还挺有味道的～

紫薯冻芝士蛋糕的用料

蛋糕底部分：	消化饼干 100g
黄油 30g	蛋糕体部分：
紫薯泥 300g	奶油奶酪 250g
吉利丁粉/吉利丁片 10g	淡奶油 260g
牛奶 160g	糖粉/白砂糖 90g
蛋糕装饰部分：	紫薯泥（紫薯奶油） 100g
淡奶油（紫薯奶油） 25g	糖粉/白砂糖（紫薯奶油） 8g
淡奶油（奶油装饰） 50g	糖粉/白砂糖（奶油装饰） 20g
食用金箔适量

紫薯冻芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼干用擀面杖在保鲜袋中碾碎，或者直接用料理机打碎，黄油隔热水融化成液态，再将两者混合均匀平铺到活底六寸蛋糕模的底部，压实（可以用勺子压，或者像我这样用擀面杖的头压），放入冰箱冷藏备用；

步骤2

把吉利丁粉/吉利丁片放入牛奶中泡软，然后隔热水融化并搅拌均匀备用，奶油奶酪隔热水用电动搅拌器至顺滑，将两者搅拌均匀，然后加入蛋糕体部分配方中的紫薯泥和糖粉/白砂糖继续搅拌均匀；

步骤3

蛋糕体配方中的淡奶油打至六分发（可流动状态），加入第二步中的混合液搅拌均匀；

步骤4

将蛋糕模从冰箱里取出倒入第四步中的混合液，在桌子上磕几下，震出液体中的小气泡，放入冰箱冷藏四小时以上；

步骤5

在冷藏的这段时间可以准备蛋糕装饰部分，紫薯奶油部分的所有食材混合，用电动打蛋器打至顺滑即可，奶油装饰部分食材混合打至纹路清晰不消失即可，分别装入裱花袋备用；

步骤6

取出蛋糕，用吹风机热风吹一圈脱模；

步骤7

挤上装饰的奶油和紫薯奶油，再放上食用金箔就完成了。

步骤8

俯视图

步骤9

细节图

步骤10

点燃蜡烛图

紫薯冻芝士蛋糕的烹饪技巧

写在最后，有些食材是可以替换的我就同时写了两种，优选第一种，第二种可以最为替代品达到一样的效果，但是会多费点融化或者搅拌时间；另外，糖的部分已做了减少，不建议再减少了；还有就是蛋糕装饰部分的紫薯泥，按照我的配方量出来的效果就是照片上的深紫色，大家可以根据自己的喜好减少紫薯泥量调整成浅紫色；这个是六寸蛋糕的配方，如果做成八寸蛋糕请把配方量翻一倍即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-24

©本菜谱的做法由 Lucille_gao 编写，未经授权不得转载

Lucille_gao

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