黑裸麦咸面包

独家
2.0万 浏览 111 收藏
收藏
老刘的厨房
老刘的厨房
＋ 关注

黑裸麦咸面包的用料

老面 欧包粉 50克
清水 50克 酵母 0.5克
主面团 欧包粉 450克
冰水 320克 海盐 6克
老面 100克 酵母 3克
黑裸麦粉 50克 燕麦粉 30克

黑裸麦咸面包的做法

黑裸麦咸面包的做法图解1

步骤1

将50克面粉和清水、酵母混合，在室温放置2小时（冬天），收至冰箱一晚。
黑裸麦咸面包的做法图解2

步骤2

次日老面和所有原材料混合，用面包机和面两个程序，约40分钟。注意是室温不要太高。
黑裸麦咸面包的做法图解3

步骤3

将和好的面团放置28度以下湿度为80％，发酵60至80分钟，到2倍大。用手蘸点面粉，在面团上戳个洞，不回缩即可。
黑裸麦咸面包的做法图解4

步骤4

将面团排气，一分为二，整形至你喜欢的样子。在35度湿度在80％条件下，等待二次发酵到2倍大。
黑裸麦咸面包的做法图解5

步骤5

烤箱预热，上火200度，下火190度，放中层，烤30分钟。放置时喷水一次，10分钟后再喷水一次。注意烘烤颜色，及时盖锡纸。
黑裸麦咸面包的做法图解6

步骤6

出炉。
黑裸麦咸面包的做法图解7

步骤7

出炉。

黑裸麦咸面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐

黑裸麦咸面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑裸麦咸面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑裸麦咸面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 黑裸麦咸面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活