弹牙软糯的咖啡红烧肉

独家
9078 浏览 16 收藏
收藏
莉莉菲
莉莉菲 莉莉菲
＋ 关注


咖啡红烧肉，听起来充满诱惑又需要点勇气去尝试。 这是一个突发奇想的产物，红烧肉那么腻，有咖啡的中和会怎样呢？ 念头一旦出现就无法遏制，完全无视oppa的阻止，我是“大厨”我说了算，而且还是在他的生日餐上试水。 萃取浓缩咖啡（espresso）的方法很多，可以粉冲，可以当材料包用纱布包着同煮，而我用了我日常喝咖啡的方法。 现磨豆、摩卡壶萃取的espresso，浓郁甘香，于红烧肉炒糖色后淋上，为了品咖啡的味道，只加了生抽、老抽、冰糖和盐，没再加任何其他香料，慢炖1小时，最后收汁成了拔丝，上色红到微微发黑。 入口咬下去，中间肥肉层已软烂，皮和瘦肉却出奇的韧糯，先是焦糖的微苦传入舌尖，慢慢是回甘徘徊于喉咙。 这比以往做过的任何红烧肉都清爽不腻，如果你做腻了常规红烧肉，不妨斗胆试试。

弹牙软糯的咖啡红烧肉的用料

五花肉 500克 浓缩咖啡 300克
生抽 2勺 老抽 1勺
黄冰糖 10克 盐 2克

弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法

弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好咖啡；
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解2

步骤2

花肉处理干净后，放没过肉的水，冷水下锅，大火烧开后转小火，煮10分钟；
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解3

步骤3

同时把生抽、老抽、冰糖和盐混合成酱汁；
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解4

步骤4

煮好的肉捞出冲冷水稍放凉后切成2*3公分的块；
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解5

步骤5

炒锅放点油打底，把肉倒下去炒几下，淋入酱汁继续翻炒；
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解6

步骤6

直到微微焦，倒入咖啡，不再加水，翻拌一下防止粘底；
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解7

步骤7

大火烧开后转小火炖1小时，最后大火收汁上桌。

步骤8

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解9

步骤9

成品1
弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法图解10

步骤10

成品2

弹牙软糯的咖啡红烧肉的烹饪技巧

做红烧肉先把肉煮熟可以防止肉形状收缩不美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

弹牙软糯的咖啡红烧肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

弹牙软糯的咖啡红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 弹牙软糯的咖啡红烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活