刺猬豆沙包～传说中的土肥圆

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小乔的美好食光

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以往做的刺猬造型都是尖脑袋的，这次尝试了圆滚滚的造型，感觉更多了几分可爱了。用的是一次发酵法，方便新手造型的时候可以从容些。二次发酵法可以参见之前的食谱。

刺猬豆沙包～传说中的土肥圆的用料

白色面团：	中筋面粉 200g
酵母 2克	细砂糖 5克
奶粉 10克	温水 110克
黑色面团：	中筋面粉 65克
芝麻粉 15可	酵母 1克
细砂糖 3克	温水 40克
其他：	红曲粉适量
可可粉适量	豆沙馅 160克

刺猬豆沙包～传说中的土肥圆的做法

步骤1

准备白色面团的材料，少量多次加入温水，大约四十度左右。因为用的一次发酵法，所以第一次就要将面揉透。我先用面包机揉了二十分钟。

步骤2

在揉白色面团的时候准备黑色面团材料。

步骤3

从面包机取出揉好的面团，再适度揉整一下，此时可以再次调整面团的干湿度。放入黑色面团材料，也揉一个揉面程序，20分钟。在揉黑色面团的时候，可以开始操作白色面团了。

步骤4

40克一个分成八份，剩下的一份加少许红曲粉调成粉红色。

步骤5

依次包入豆沙馅，大约20克左右一个。收口朝下，依次做好。豆沙馅不需要刻意滚圆再包。

步骤6

依次包好馅，收口朝下整圆，用保鲜膜盖好。

步骤7

这个时候，黑色面团也应该揉好了。取出黑色面团。把之前留出多余的白色分成两份，一份加少许红曲粉调成粉红色，一份加可可粉。

步骤8

把黑色面团也分成8份。一份大概15克。

步骤9

把黑色的面团擀成圆形面片，粘少许水粘合在包好馅的白色面团上。多余的部分收在面团底部。

步骤10

如图这样包起收好。

步骤11

粉色面团分出差不多大小的八份，错圆，粘少许水粘在鼻子的位置。用小剪刀剪出背部的小刺。

步骤12

粉色面团继续做出手的样子，固定好位置后，用牙签压出手指。取少许可可粉面团，做出眼睛，嘴巴和鼻头，随自己发挥，可以多做些表情。

步骤13

蒸笼里放上湿的替布，放入做好的成品，静置发酵。

步骤14

把剩下的粉色面团，再加些红曲粉，调成深红色。搓成小圆球，做刺猬身上的红果子。

步骤15

粘上小红果。如果用的造型时间比较长，做完就差不多可以上锅蒸了。具体看面团状态。

步骤16

蒸完不要马上掀盖，过5分钟，防止成品回缩。

刺猬豆沙包～传说中的土肥圆的烹饪技巧

1.新手做造型面点，用一次发酵更容易操作，不会因为操作时间过长，而完成二发过度。 2.因为是一次发酵，所以第一次揉面的时候就要把面揉透，可以借助面包机等。如果时二次发酵，则把面团揉到光滑不粘手即可。 3.粘合的时候沾少许水。固定表情可以借助牙签帮忙。 4.蒸完不要马上揭开锅盖，防止成品回缩。
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创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由小乔的美好食光编写，未经授权不得转载

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