戚风蛋糕卷

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因为自己炒鸡爱吃蛋糕，所以就学习做了。越做越熟练，越做越上瘾，越上瘾就越做越厉害哈哈分享给大家我的方法，真的是炒鸡简单，出炉炒鸡美味。整个屋子都是蛋糕的香味

戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 纯牛奶（婴儿奶粉） 60g
玉米油 40g 鸡蛋 4个
砂糖 30g 鲜柠檬 几滴
葡萄干 15粒左右

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白蛋清分离，做过烘焙的人都应该知道打发蛋白的容器要非常的干净无油无水才可以。电动打蛋器高中低三速打发蛋白。打发前挤几滴柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白打发，第一次鱼眼状，第二次蛋白细腻的程度，第三次微微感到有些阻力的时候拉起可以出现小弯钩就OK啦
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄打散加入牛奶，油，搅拌均匀。不能画圈搅拌。要Z搅拌至没有干粉了。糊状的粘稠的液体就差不多了。这一步忘记了拍照
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中，每一次加入都要完全的与蛋黄糊融合再加第二次蛋白。要不出炉就会变成迷彩的。导入铺好油纸的烤盘中，尽量的均匀，然后轻震几下排出气泡
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤箱160预热20分钟，中层上下火160度烘烤20分钟左右。依据自己家的烤箱调整温度。烤至的过程中尽量不要离开。如果蛋糕开裂说明温度过高或者是蛋白打发过劲儿了。
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

成品出炉！用锯齿刀切成等大的份。我这个是28×28的烤盘，可以切八个！

戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

©本菜谱的做法由 那谁家的菜 编写，未经授权不得转载

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