麸皮全麦面包

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纯全麦，再添加麸皮，外裹白芝麻，怎能舍弃它？ 直接法发酵，没有中种的漫长等待，也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团，就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑，之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段，虽然，在这样的天气，它进展十分缓慢。并不去催促它，就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态？没有急切地心情，不必焦虑。就让一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生长。。。。

麸皮全麦面包的用料

全麦粉 125克 细砂糖 8克
盐 1/4小勺 干酵母 1/2小勺
蛋白 22克 水 55克
黄油 8克 麸皮 1大勺
蛋白 适量 白芝麻 适量

麸皮全麦面包的做法

麸皮全麦面包的做法图解1

步骤1

用料
麸皮全麦面包的做法图解2

步骤2

将除黄油，麸皮外的面团料倒入大碗
麸皮全麦面包的做法图解3

步骤3

揉成较光滑的面团，加入黄油
麸皮全麦面包的做法图解4

步骤4

继续揉至拉膜
麸皮全麦面包的做法图解5

步骤5

加入麸皮
麸皮全麦面包的做法图解6

步骤6

揉匀
麸皮全麦面包的做法图解7

步骤7

滚圆，放入大碗进行基本发酵
麸皮全麦面包的做法图解8

步骤8

面团长大
麸皮全麦面包的做法图解9

步骤9

排气，分割成2等分
麸皮全麦面包的做法图解10

步骤10

滚圆
麸皮全麦面包的做法图解11

步骤11

表面刷蛋白
麸皮全麦面包的做法图解12

步骤12

沾满芝麻
麸皮全麦面包的做法图解13

步骤13

放入烤盘，松弛15分钟
麸皮全麦面包的做法图解14

步骤14

用擀面杖将表面轻轻擀平
麸皮全麦面包的做法图解15

步骤15

再从中心压入直到底部，继续发酵20分钟
麸皮全麦面包的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右
麸皮全麦面包的做法图解17

步骤17

表面上色，出炉

麸皮全麦面包的烹饪技巧

发酵时间根据气温实际状况而定。 将面团中心压成凹洞状，可以使成品表面更平整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-08

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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