咖啡面包

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对于孟老师的各种汤种面包，总是全量制作汤种，而后取用一半，去制作半量的面团。这样，就只需花两三天的时间，去解决同一口味的面包。曾经有人问，剩下一半汤种干什么呢？一时语迟，这好像不应该是个问题。剩下的汤种干什么都可以，吃掉，扔掉，做别的面包或其他什么非面包类的吃食，只要你能想到。。。。 孟老师的卡仕达汤种，用了一半去做芋丝面包，剩下一半，再来个孟老师的咖啡面包。孟老师的这两种面包用到同一汤种，正好可以一次制作，去完成两种面包。芋丝甜美，咖啡提神。确实很提神，揉着面团，空气里飘来飘去的，都是咖啡的诱惑。。。。

咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的用料

高筋粉 100克 水 50克
卡仕达汤种 21克 速溶咖啡粉 1小勺
砂糖 12克 盐 1/16小勺
可可粉 1/2小勺 黄油 10克
酵母 1/2小勺 蛋白 10克
花生碎 1大勺

咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法

咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解1

步骤1

面团料
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解2

步骤2

将水倒入咖啡粉中，调匀
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解3

步骤3

将咖啡水与除黄油外的所有面团料混合
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解4

步骤4

揉成均匀面团，加入黄油
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解5

步骤5

继续揉至拉膜
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解6

步骤6

放入大碗，进行基础发酵
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解7

步骤7

面团长大
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解8

步骤8

排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解9

步骤9

准备装饰料
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团擀成椭圆形
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解11

步骤11

卷起
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解12

步骤12

整理成长约30厘米的长条形
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解13

步骤13

做成反6字
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解14

步骤14

将圆圈拧向左
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解15

步骤15

绕成8字形
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解16

步骤16

放入烤盘，最后发酵25分钟
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解17

步骤17

面团长大
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解18

步骤18

表面刷蛋液
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解19

步骤19

撒上花生碎
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解20

步骤20

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤10-15分钟
咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的做法图解21

步骤21

表面上色，出炉

咖啡面包#令人羡慕的圣诞大餐#的烹饪技巧

造型后的面团，注意勿发酵过度，否则成品轮廓会不够清晰。 发酵时间需根据实际温度而定 烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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